Een tijdje geleden las ik dat chefkok Niven Kunz een pop-up restaurant in Amsterdam zou openen in samenwerking met het Vlaamsch Broodhuys. Zeven dagen lang kon je hier dan voor 50 euro genieten van een tiengangendiner. Ondanks dat ik een moeilijke eter ben besloot ik toch te reserveren. Ja er moest af en toe het één en ander aangepast worden (ik eet bijvoorbeeld geen varkensvlees, en oesters wíl ik niet eten) en dat was soms ook terug te zien in de gerechten. Vooral bij de 3e gang, wat een soort rode kool mousse was geworden, kon je merken dat de inspiratie op was, maar ach ik kan het ze niet kwalijk nemen met zo’n moeilijke gast als ik. Verder was het eten echt heerlijk, bijzonder en voor mij heel vernieuwend. Het fijne aan zo’n vast menu is dat je dan ook dingen probeert die je normaal nooit zou bestellen in een à la carte restaurant, en of het nou tegenvalt of niet, je hebt het in ieder geval geprobeerd. Ik heb een heerlijke avond gehad, en het was zeker voor herhaling vatbaar. Helaas is het pop-up restaurant er inmiddels alweer vandoor, maar mocht je ooit willen genieten van Niven Kunz’ gerechten, dan kun je zijn restaurant in Rijswijk bezoeken.

English: Last Saturday I went to the pop-up restaurant of chef Niven Kunz in Amsterdam. I had a delicious 10 course meal, and the pictures of this dinner you can find below. 

1e gang //  aardappel en pompoen + gepocheerde eidooier met salade van ossetong

2e gang  //  NIVEN hamburger

3e gang  //  oester en rode kool (voor ons zonder oester)

4e gang  //  bietjes, violet mosterd en radijs

5e gang  //  carbonara van snijboon, aardpeer

6e gang  //  paddenstoelen (maar voor mij dus een heel ander gerecht zoals je kunt zien, maar zeker niet mis!)

7e gang  //  ui, hervé en truffel

8e gang  //  bloemkool en stoofvlees

9e gang  //  kool, knol en look met runderlende

10e gang  //  witte chocolade met limoen

We besloten verse muntthee te bestellen, en tot onze verbazing kregen we er een bordje met heel veel lekkers bij. Je zou het eigenlijk als een 11e gang kunnen zien! Ik heb nog nooit meegemaakt dat ik zoveel extra kreeg bij een thee (maar dit was dan ook wel de duurste muntthee ooit… ;)).

Later op de avond was het een stuk drukker…

En dit kregen we mee naar huis! Een leuke shopper met de tekst ‘Take your bread away’, heerlijk brood en abrikozenjam voor het ontbijt de volgende ochtend.

All images by PSbyDila.

………………………………………………………………………………………………………………………………………….

FOLLOW ME // BLOGLOVIN | FACEBOOK | TWITTER

………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Share