Misschien weet je al dat ik oorspronkelijk uit Turkije kom, dus een Turks recept kan dan uiteraard niet missen op mijn blog. Ik weet dat velen van jullie snakken naar het recept van sarma, maar eerlijk waar, dat gerecht is écht teveel werk. Ik maak het zelf dan ook nooit, en eet het alleen bij mijn moeder. Ik heb wel eens een poging gedaan om het recept te noteren en heb foto’s van alle stappen gemaakt, maar het probleem is dat mijn moeder niets afweegt en alles op gevoel doet. En als ik met een weegschaal kom aanzetten om elk ingrediënt te gaan wegen raakt ze helemaal geïrriteerd, haha. Dus voorlopig zullen jullie daar helaas nog even op moeten wachten.

In de tussentijd heb ik een ander Turks recept voor jullie, namelijk kısır. Dit is een niet al te zware, maar toch vullende salade van bulgur, groente en kruiden. Erg makkelijk om te makkelijk, en bovendien nog gezond ook. Als ik dit gerecht maak, maak ik altijd wat extra zodat ik het de volgende dag ook kan eten voor lunch. Zo veel lekkerder dan een droge boterham. Ik heb dit recept van mijn moeder geleerd, zij kan dit als geen ander. Ik heb in mijn leven heel wat kısır gegeten, maar niemand maakt het zo lekker als mijn moeder. En hoewel mijn gerecht redelijk in de buurt komt, zal het nooit die van haar kunnen overtreffen. Zij gebruikt in dit gerecht trouwens ook platte peterselie en soms bosui en/of dille. Ik vind het lekkerder zonder, maar je kunt uiteraard experimenteren, misschien dat jij het wel lekker vindt. Bij dit gerecht kun je turşu serveren, groente in zuur, dit kun je zelf maken (moet je wel wat geduld voor hebben) of kant-en-klaar kopen bij de Turkse groenteboer (ook prima qua smaak). Scroll naar beneden voor het recept van kısır!

English: You may know that I’m originally from Turkey, so a Turkish recipe could not be missing from my blog. The recipe I’m sharing today with you is kısır, a Turkish bulgur salad. Easy, delicious and healthy. I always make some extra so I have some leftover for the lunch the next day. You can serve kısır with turşu, pickled vegetables. Please use Google Translate to translate the recipe into your own language.

Ingrediënten (4 personen)
- 500 gr bulgur                                                                   - 120 ml zonnebloemolie
- 1 krop romaine sla of ijsbergsla                                 - 3 tl sambal
- 4 tomaten                                                                         - 1 tl chilivlokken / pulbiber
- 2 (middel)grote uien                                                      - 2 tl milde paprikapoeder
- sap van 1 citroen                                                            - 2 el kerriepoeder
- 3 el tomatenpuree                                                          - zwarte peper & zout

Notitie: let bij het kopen van de dugur op dat je de variant ‘cigköftelik’ koopt, en niet een ander. Dugur heb je namelijk in verschillende varianten. Ik gebruik zelf altijd het merk Duru, kun je bij elke Turkse groenteboer kopen, en soms ook in supermarkten waar een afdeling met Turkse producten te vinden is. Qua tomatenpuree gebruik ik altijd Turkse, bij voorkeur van het merk Akfa. Deze hebben meer smaak en kleur dan de ‘Nederlandse’ tomatenpuree die je in de supermarkt vindt. Voor mijn moeder (die dol is op tomatenpuree) is zelfs dit niet goed genoeg en zij mengt dan ook de Turkse tomatenpuree van Akfa met een puree van rode puntpaprika, die licht pittig is. Zij maakt dan gelijk een grote pot, zodat wij ook wat mee kunnen nemen naar huis. :)

Bereidingswijze
1. Breng water aan de kook. Doe de bulgur in een kom en voeg hier gekookt water aan toe totdat de bulgur net onderstaat. Dek af met plastic folie en zet opzij.  2. Snipper de uien, doe dit in een steelpan en voeg de zonnebloemolie toe. Fruit de uien totdat ze glazig zijn en voeg hier vervolgens de tomatenpuree aan toe. Roer dit en laat dit nog een paar  minuten op het vuur staan. Haal het vervolgens van het vuur af en laat het afkoelen.
3. Snijd ondertussen de sla in smalle reepjes en de tomaten in blokjes.  4. Als het tomatenpuree-ui mengsel zo’n 10 minuten heeft afgekoeld voeg je dit toe aan de bulgur.  5. Voeg aan de bulgur verder ook alle kruiden, sambal en citroensap toe en meng het geheel goed totdat alle bulgur een mooie oranje kleur heeft gekregen zoals op de foto’s.  6. Als laatste voeg je de sla en de tomaten toe (of je bewaart de tomaten als garnering), en het eten kan op tafel. Eet smakelijk!

All images by PSbyDila.

………………………………………………………………………………………………………………………………………….

FOLLOW ME // BLOGLOVIN | FACEBOOK | TWITTER

………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Share